|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kilo doorregen speklappen aan een stuk
babi pangang kruiden (bij de toko of op de markt).
anijskruiden (bij de toko of op de markt)
peper/zout.
Voor de saus: ketjap zoet, tomaten ketchup, gember siroop of djahe, suiker, zout, peper, knoflook teentje.
Voorbereiding:
Maak in het vlees inkepingen (om de 3 cm), doe dit aan de onder en bovenkant, maar wel zo dat het vlees niet doorgesneden wordt. Het moet een geheel blijven.
Wrijf het in met peper en zout, ook de inkepingen (voorzichtig met zout) Daarna wrijf je het vlees in met de babi pangang kruiden en anijs. Je kunt dit een uurtje laten intrekken maar dat is niet perse nodig.
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze:
Maak een bedje van aluminium folie in de ovenschaal en zorg dat je een overlapping overhoudt om het vlees mee te bedekken. Lag het gekruide vlees in de aluminiumfolie en dek deze helemaal af. Als de oven op temperatuur is schuif je de schaal in het midden van de oven en laat deze in een uur gaar worden.
Na een uur haal je het vlees uit de aluminiumfolie en doe je het over in een nieuwe schone ovenschaal met de speklaag naar boven.
Laat de grill voorverwarmen en schuif het vlees onder de grill om af te bakken en krokant te worden. Dit moet je even in de gaten houden.
Na het grillen vlees in plakjes snijden en op een schaal met atjar schikken en de saus er overheen gieten (kan er ook naast gegeven worden)
Voor de saus:
naar behoefte ketchup in een pannetje gieten. Knoflook uitknijpen boven de pan, beetje suiker, zout en peper toevoegen en een scheutje gembersiroop en ketjap. Eventueel water toevoegen om de saus wat te verdunnen. Alles warm laten worden tegen de kook aan en even proeven. Eventueel nog wat zout enz. toevoegen.
|
|
|